И ежу понятный HACCP (ISO 22000+ пищевая безопасность)
для ресторанов, кафе, HoReCa, столовых и прочих заведений общественного питания
Description
Курс состоит из 99 небольших видео уроков, в которых без лишней бюрократии и терминологии человеческим языком рассказаны основные требования по ISO 22000/HACCP. Чтобы начать обучаться Вам достаточно иметь полное среднее образование и быть открытым к новой информации
Общая продолжительность обучения: 5 часов 37 минут, как показала практика видео просматривают ученики примерно неделю
Если Вы только планируете поменять место работы или начать свою карьеру в сере общественного питания этот курс поможет осознать основы санитарии. Также этот курс будет просто незаменим для тех, кто собирается открыть свой ресторан
Мы раскроем следующие темы:
правила того, как нужно заходить в чистую зону (в зону приготовления пищи),
как следить за оборудованием,
как вводить в меню новые блюда,
что делать в случае, если блюдо, которые Вы отгрузили клиенту испорчено
что делать с жалобами клиентов
как правильно контролировать поведение гостей в зале
как расположить помещения внутри, какие обязательные зоны необходимы внутри производственного помещения, связанного с едой
как наладить информирование о правилах в компании
проведение человеческих аудитов для контроля обстановки на месте
как определить и контролировать риски произвести негодную продукцию к потреблению
что нужно купить обязательно из инвентаря для уборки помещений
как часто и что надо мыть по санитарным правилам
как хранить продукцию на предприятии
какой инвентарь можно использовать для того, что готовить или производить (если это кончсервы или подобное) еду
и многое другое
What You Will Learn!
- Правила организации работы на пищевых предприятиях согласно санитарных требований и требований ISO 22000 (HACCP)
Who Should Attend!
- Повара, сушефы, официанты, кондитеры, ЧБР (члены бригады ресторана), технологи на производствах, операторы станков на пищевых предприятиях, собственники бизнеса
- Рестораны, кафе, столовые, HoReCa, консервные заводы, пекарни, заводы по переработке продуктов питания, животноводство, фермерство, выращивание агрокультур, школы, детские сады
- Курс подойдет всем кто выращивает, производит и продает продукты питания
- food safety, haccp, iso 22000:2018 food safety management system (fsms), iso 22000, gmp,