Microbiologia e Gestão da Segurança de Alimentos

Description

Este curso possui mais de 30 aulas, as quais foram dividas em 07 módulos, aonde são abordados detalhadamente os temas fundamentais da Microbiologia e da Segurança dos Alimentos, além de trazer com bastante riqueza de detalhes as principais metodologias empregadas na análise dos principais microrganismos indicadores e patogênicos.

Ao final do curso é emitido um certificado, o qual pode ser usado para comprovação do conhecimento adquirido.

What You Will Learn!

• Conceitos da Gestão da Segurança de Alimentos
• Legislação e Normas relacionadas a Segurança do Alimentos
• Órgãos reguladores e fiscalizadores no âmbito nacional e internacional
• Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Programa de Pré-Requisitos: Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimento Operacional Padrão (POP) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
• Conceitos da Microbiologia de Alimentos
• Fatores Extrínsecos e Intrínsecos que determinam o crescimento microbiano
• Legislação e Normas que determinam os padrões microbiológicos em alimentos
• Métodos Convencionais de análise microbiológica: Plaqueamento em Superfície, Profundidade e em gotas; Técnica da Membrana Filtrante e Número Mais Provável (NMP)
• Métodos Alternativos (moleculares) de detecção de microrganismos em alimentos: PCR e VIDAS e ELISA
• Características fenotípicas, epidemiológicas e ecológicas dos principais microrganismos de importância na Microbiologia de Alimentos
• Análise de Mesófilos Aeróbios; Enterobactérias; Coliformes Termotolerantes; Bacillus cereus; Listeria Monocytogenes e Salmonella através de métodos tradicionais
• Conteúdo Extra: Artigos, cursos gratuitos, legislações, métodos de análise e documentários.

Who Should Attend!

• Curso voltado para todos aqueles que buscam conhecimento sobre Microbiologia e Segurança dos Alimentos
• Profissionais que atuam no Controle e Garantia da Qualidade
• Estudantes de graduação e pós graduação
• Consumidores que buscam conhecer os processos envolvidos na oferta de um alimento seguro.

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