Revenue management para restaurantes

Cómo gestionar mejor los ingresos en el negocio gastronómico

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Description

¿Cómo maximizar las ventas en un negocio de restauración? Las técnicas de Revenue Management o Gestión de Ingresos para Restaurantes están diseñadas específicamente para que el negocio gastronómico alcance su máximo potencial de ventas. Con este curso, los participantes podrán conocer y aplicar rápida y fácilmente innovadoras herramientas de gestión como el RevPash (ingreso por asiento y hora disponible), la estrategia del ticket promedio, indicadores de gestión (KPI) y calcular la capacidad del restaurante.

What You Will Learn!

  • Cómo gestionar mejor los ingresos en el negocio gastronómico a través del sistema Revenue Management
  • Conocer este nuevo sistema llamado Revenue Management para Restaurantes
  • Conocer la matriz de momentos y consumos del restaurante
  • Entender y aplicar Indicadores de Gestión o Indicadores Claves de Rendimiento (KPI)
  • Las características del Revenue Management para Restaurantes
  • Calcular la capacidad del restaurante
  • Las estrategias de aplicar el Ticket Promedio
  • La sensibilidad del Estado de Resultados ante cambios en algunas variables claves
  • Estrategias para aumentar el Ticket Promedio
  • Conocer y aplicar el indicador RevPash (Ingreso por Hora por Asiento Disponible)
  • Material adicional (fórmulas y desarrollo de casos en Excel)

Who Should Attend!

  • Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares y afines.